Кукурузная каша, польза и вред | Будьте здоровы!

Обычная кукурузная каша, польза и вред

Июн-3-2016 Автор: KoshechkaM

Кукуруза

Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м. Кукурузу выращивают для получения початков со съедобными зернами. Является самым важным зерном после пшеницы и риса.

Кукуруза не только вкусна, но и действительно полезна, и даже обладает лечебными свойствами. При этом она отличается способностью не накапливать удобрения, и потому в экологическом отношении она безопаснее многих растительных продуктов.

Витамины в кукурузе представлены в большом количестве, в первую очередь витаминами группы В, в меньшей степени Е, РР,А.

Из кукурузной крупы человеческий организм может получить две незаменимые для него аминокислоты – триптофан и лизин. Ценится она и за содержание в ней клетчатки, важных микроэлементов – железа и кремния.

Кукурузная крупа способствует очищению кишечника (клетчатка), выведению из организма токсинов и радионуклидов. Останавливает она процессы гниения и брожения в кишечнике. Обладает эта крупа ещё одним редким свойством — способностью выводить из организма человека пестициды.

Самый простой способ применения кукурузы – отварные или обжаренные початки, которые едят горячими с маслом или солью. Кукуруза используется во многих кухнях мира в салатах, первых и вторых блюдах, в десертах. Зерна кукурузы хорошо хранятся в сушеном и замороженном виде. Из дробленых зерен готовят кукурузные хлопья, а из обжаренных зерен особого крахмалистого сорта – попкорн.

Из кукурузной муки крупного помола готовят различные виды каш, а из тонкой муки – пудинги, блины и прочую сладкую выпечку. Добавление кукурузной муки в пшеничную делает выпечку более рассыпчатой и ароматной. В американской кухне популярно блюдо корндог – сосиска в кукурузном тесте, обжаренная во фритюре. Из кукурузы также готовят пиво, спирт, масло, крахмал и сладкий сироп.

Кукуруза находит применение не только в кулинарии, медицине и животноводстве, но и используется как биотопливо.

Калорийность кукурузы — 338,4 ккал.

Пищевая ценность кукурузы: белки — 10,3 г, жиры — 4,9 г, углеводы — 67, 5 г

Кукурузная крупа

В основе разновидностей кукурузных круп – метод обработки зерен. В процессе дробления производится шлифованная крупа пяти номеров. №1 – самая крупная, №5 – самая мелкая.

У кукурузной крупы белый или желтый разной интенсивности цвет. Крупа должна обладать присущим ей запахом и вкусом. Румынская и молдавская кухня предъявляют особые требования к цвету качественной кукурузной крупы: он должен быть ярко-желтым, вплоть до оранжевого, ведь только из определенных сортов получится знаменитая настоящая мамалыга.

Если вы встретите в продаже крупу из пропаренного зерна, — отдавайте ей предпочтение. Процесс пропаривания при ее производстве улучшает кулинарные свойства крупы (быстрее разваривается, уменьшается жесткость крупинок).

Если сравнивать кукурузную крупу и остальные виды, то ценность у неё ниже. Дело в том, что белки, которые находятся в кукурузе, никак нельзя назвать полноценными, да и усваиваются человеческим организмом они плохо.

Пусть крупа, приготовленная из кукурузы по своей ценности ниже остальных круп, тем не менее, она достаточно полезна, чтобы употреблять её в пищу. Прежде всего, у крупы этой большое содержание углеводов – до 75%. Также в ней очень много витаминов, в том числе и В1, В2, РР. Кроме того, есть там и провитамин А, каротин, а также другие полезные вещества.

Так же нужно сказать, что калорий в правильно приготовленной кукурузной каше совсем немного. Но это, конечно, можно сказать только о той каше, которая приготовлена не на молоке и не с маслом. Вообще, кукурузная крупа способна выводить лишний жир из организма.

В кукурузной крупе содержатся две незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан. В этой крупе высоко содержание ценной диетической клетчатки, а также важных микроэлементов – кремния и железа. Именно благодаря высокому содержанию клетчатки, кукурузная крупа способствует выведению из организма человека токсинов и радионуклидов, а также очищению кишечника от продуктов распада. Кукурузная крупа является прекрасным средством выведения из организма пестицидов. Кукурузная крупа помогает торможению процессов гниения и брожения в кишечнике.

Кукурузную крупу используют в кулинарии для приготовления различных запеканок и лепешек. Применяют кукурузную крупу в качестве начинки для выпечки, а также для мамалыги. Еще ее кладут в первые блюда, но наибольшей популярностью пользуется именно кукурузная каша.

Полезные свойства:

Каша из кукурузы уникальна по своему составу, так как содержит витамины группы B: 1 и 2, E, H и A, а также PP. Кроме этого, богата кальцием, калием, железом, фосфором, никелем, медью, кремнием, бета-каротином, которые столь полезны для человеческого организма. Кукурузная каша, польза которой зачастую недооценивается, содержит много растительного белка, содержащего триптофан, гистидин и другие ценные вещества. Благодаря ее химическому составу она прекрасно подойдет для похудения

Регулярное употребление  каши из кукурузной крупы укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и предупреждает риск развития сердечных заболеваний. Она способствует снижению уровня холестерина в крови, вследствие чего значительно уменьшается вероятность инфарктов и инсультов.

Кукурузная каша улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма вредных веществ, радионуклидов и токсинов. Помимо этого, кукурузная крупа способствует предотвращению гнилостных процессов и брожения в кишечнике.

Каша из кукурузной крупы улучшает состояние кожи, волос и ногтей, поддерживает здоровье зубов и дёсен.

Кукурузная каша помогает ускорить обмен веществ. Она легко усваивается, идеально подходит для диетического питания и рекомендуется тем, кто хочет сбросить вес.

Эта каша гипоаллергенна, то есть не вызывает аллергических реакций, что делает её незаменимым блюдом для детского питания.

Самые простые рецепты приготовления:

Каша, сваренная на воде:

Кукурузную крупу тщательно промываем. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и кипятим.  После того, как вода закипит, можно всыпать крупу, перемешать ее и вновь довести до кипения.

Кукурузную крупу и воду следует брать в соотношении один к двум, то есть на две части воды  1 часть кукурузной крупы. Когда каша закипит, убавляем огонь, солим кашу и накрываем крышкой кастрюлю, где варится наша каша. Варим полчаса, пока каша полностью не загустеет, все время помешивая.

После того, как каша станет густой, кастрюлю снимаем с огня, сразу же добавляем в нее сливочное  масло и еще раз хорошенечко перемешиваем. После чего даем каше настоятся, в течение где-то часа,  укутав кастрюлю полотенцем.

Каша, сваренная на молоке:

По традиции, кукурузная каша готовится на молоке, именно такую кашу часто дают детям и пожилым людям, чтобы нормализовать работу организма и восполнить недостаток в витаминах и минералах. Кроме того, такая каша очень вкусная.

Необходимые продукты:

  • 2/3 стакана кукурузной крупы;
  • 2 стакана молока;
  • 2 стакана воды;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 1 чайная ложка соли.

Как готовить:

Крупу нужно высыпать в кастрюлю, залить водой, и варить на плите, перемешивая.

Берем свежее молоко. Чтобы не испортить кашу несвежим, подкисшим молоком,  подогреваем его в отдельной кастрюле и, убедившись в свежести, добавляем в кастрюлю, в которой варится кукурузная крупа (после того, как вода почти вся выкипит). Затем кашу необходимо посолить и добавить сахар. Процесс варки с молоком продолжается порядка получаса.

Перед подачей на стол кукурузную кашу заправляют сливочным маслом.

Противопоказания:

У кукурузной каши практически отсутствуют противопоказания. По  сравнению с другими кашами, она не очень калорийная, не содержит клейковину, поэтому является диетическим продуктом. Конечно, если сварить ее на воде.

Каша из кукурузной крупы может нанести вред, например, людям, с пониженным аппетитом, ведь калорийность этой каши мала, а людям с такими проблемами необходимо питаться той пищей, которая будет и питательна, и будет содержать значительно больше калорий. По тем же причинам и не рекомендуется эта каша людям с недостаточным весом тела.

Лучше ее не употреблять в пищу при язве желудка и заболевании двенадцатиперстной кишки в момент обострения, а так же при повышенной свёртываемости крови.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:


Комментариев (0)

Добавить комментарий