Кукурузная каша, польза и вред | Будьте здоровы!

Обычная кукурузная каша, польза и вред

Июн-3-2016 Автор: KoshechkaM

Кукуруза

Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м. Кукурузу выращивают для получения початков со съедобными зернами. Является самым важным зерном после пшеницы и риса.

Кукуруза не только вкусна, но и действительно полезна, и даже обладает лечебными свойствами. При этом она отличается способностью не накапливать удобрения, и потому в экологическом отношении она безопаснее многих растительных продуктов.

Витамины в кукурузе представлены в большом количестве, в первую очередь витаминами группы В, в меньшей степени Е, РР,А.

Из кукурузной крупы человеческий организм может получить две незаменимые для него аминокислоты – триптофан и лизин. Ценится она и за содержание в ней клетчатки, важных микроэлементов – железа и кремния.

Кукурузная крупа способствует очищению кишечника (клетчатка), выведению из организма токсинов и радионуклидов. Останавливает она процессы гниения и брожения в кишечнике. Обладает эта крупа ещё одним редким свойством — способностью выводить из организма человека пестициды.

Самый простой способ применения кукурузы – отварные или обжаренные початки, которые едят горячими с маслом или солью. Кукуруза используется во многих кухнях мира в салатах, первых и вторых блюдах, в десертах. Зерна кукурузы хорошо хранятся в сушеном и замороженном виде. Из дробленых зерен готовят кукурузные хлопья, а из обжаренных зерен особого крахмалистого сорта – попкорн.

Из кукурузной муки крупного помола готовят различные виды каш, а из тонкой муки – пудинги, блины и прочую сладкую выпечку. Добавление кукурузной муки в пшеничную делает выпечку более рассыпчатой и ароматной. В американской кухне популярно блюдо корндог – сосиска в кукурузном тесте, обжаренная во фритюре. Из кукурузы также готовят пиво, спирт, масло, крахмал и сладкий сироп.

Кукуруза находит применение не только в кулинарии, медицине и животноводстве, но и используется как биотопливо.

Калорийность кукурузы — 338,4 ккал.

Пищевая ценность кукурузы: белки — 10,3 г, жиры — 4,9 г, углеводы — 67, 5 г

Кукурузная крупа

В основе разновидностей кукурузных круп – метод обработки зерен. В процессе дробления производится шлифованная крупа пяти номеров. №1 – самая крупная, №5 – самая мелкая.

У кукурузной крупы белый или желтый разной интенсивности цвет. Крупа должна обладать присущим ей запахом и вкусом. Румынская и молдавская кухня предъявляют особые требования к цвету качественной кукурузной крупы: он должен быть ярко-желтым, вплоть до оранжевого, ведь только из определенных сортов получится знаменитая настоящая мамалыга.

Если вы встретите в продаже крупу из пропаренного зерна, — отдавайте ей предпочтение. Процесс пропаривания при ее производстве улучшает кулинарные свойства крупы (быстрее разваривается, уменьшается жесткость крупинок).

Если сравнивать кукурузную крупу и остальные виды, то ценность у неё ниже. Дело в том, что белки, которые находятся в кукурузе, никак нельзя назвать полноценными, да и усваиваются человеческим организмом они плохо.

Пусть крупа, приготовленная из кукурузы по своей ценности ниже остальных круп, тем не менее, она достаточно полезна, чтобы употреблять её в пищу. Прежде всего, у крупы этой большое содержание углеводов – до 75%. Также в ней очень много витаминов, в том числе и В1, В2, РР. Кроме того, есть там и провитамин А, каротин, а также другие полезные вещества.

Так же нужно сказать, что калорий в правильно приготовленной кукурузной каше совсем немного. Но это, конечно, можно сказать только о той каше, которая приготовлена не на молоке и не с маслом. Вообще, кукурузная крупа способна выводить лишний жир из организма.

В кукурузной крупе содержатся две незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан. В этой крупе высоко содержание ценной диетической клетчатки, а также важных микроэлементов – кремния и железа. Именно благодаря высокому содержанию клетчатки, кукурузная крупа способствует выведению из организма человека токсинов и радионуклидов, а также очищению кишечника от продуктов распада. Кукурузная крупа является прекрасным средством выведения из организма пестицидов. Кукурузная крупа помогает торможению процессов гниения и брожения в кишечнике.

Кукурузную крупу используют в кулинарии для приготовления различных запеканок и лепешек. Применяют кукурузную крупу в качестве начинки для выпечки, а также для мамалыги. Еще ее кладут в первые блюда, но наибольшей популярностью пользуется именно кукурузная каша.

Польза кукурузной каши

Каша из кукурузы уникальна по своему составу, так как содержит витамины группы B: 1 и 2, E, H и A, а также PP. Кроме этого, богата кальцием, калием, железом, фосфором, никелем, медью, кремнием, бета-каротином, которые столь полезны для человеческого организма. Кукурузная каша, польза которой зачастую недооценивается, содержит много растительного белка, содержащего триптофан, гистидин и другие ценные вещества. Благодаря ее химическому составу она прекрасно подойдет для похудения

Регулярное употребление кукурузной каши укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и предупреждает риск развития сердечных заболеваний. Она способствует снижению уровня холестерина в крови, вследствие чего значительно уменьшается вероятность инфарктов и инсультов.

Кукурузная каша улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма вредных веществ, радионуклидов и токсинов. Помимо этого, кукурузная крупа способствует предотвращению гнилостных процессов и брожения в кишечнике.

Каша из кукурузной крупы улучшает состояние кожи, волос и ногтей, поддерживает здоровье зубов и дёсен.

Кукурузная каша помогает ускорить обмен веществ. Она легко усваивается, идеально подходит для диетического питания и рекомендуется тем, кто хочет сбросить вес.

Эта каша гипоаллергенна, то есть не вызывает аллергических реакций, что делает её незаменимым блюдом для детского питания.

Самые простые рецепты кукурузной каши

Кукурузная каша, сваренная на воде

Кукурузную крупу тщательно промываем. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и кипятим.  После того, как вода закипит, можно всыпать крупу, перемешать ее и вновь довести до кипения.

Кукурузную крупу и воду следует брать в соотношении один к двум, то есть на две части воды  1 часть кукурузной крупы. Когда каша закипит, убавляем огонь, солим кашу и накрываем крышкой кастрюлю, где варится наша каша. Варим полчаса, пока каша полностью не загустеет, все время помешивая.

После того, как каша станет густой, кастрюлю снимаем с огня, сразу же добавляем в нее сливочное  масло и еще раз хорошенечко перемешиваем. После чего даем каше настоятся, в течение где-то часа,  укутав кастрюлю полотенцем.

Кукурузная каша, сваренная на молоке

По традиции, кукурузная каша готовится на молоке, именно такую кашу часто дают детям и пожилым людям, чтобы нормализовать работу организма и восполнить недостаток в витаминах и минералах. Кроме того, такая каша очень вкусная.

Необходимые продукты:

— 2/3 стакана кукурузной крупы;

— 2 стакана молока;

— 2 стакана воды;

— 3 столовых ложки сахара;

— 50 граммов сливочного масла;

— 1 чайная ложка соли.

Как готовить:

Крупу нужно высыпать в кастрюлю, залить водой, и варить на плите, перемешивая.

Берем свежее молоко. Чтобы не испортить кашу несвежим, подкисшим молоком,  подогреваем его в отдельной кастрюле и, убедившись в свежести, добавляем в кастрюлю, в которой варится кукурузная крупа (после того, как вода почти вся выкипит). Затем кашу необходимо посолить и добавить сахар. Процесс варки с молоком продолжается порядка получаса.

Перед подачей на стол кукурузную кашу заправляют сливочным маслом.

Вред кукурузной каши

У кукурузной каши практически отсутствуют противопоказания. По  сравнению с другими кашами, она не очень калорийная, не содержит клейковину, поэтому является диетическим продуктом. Конечно, если сварить ее на воде.

Кукурузная каша может нанести вред, например, людям, с пониженным аппетитом, ведь калорийность этой каши мала, а людям с такими проблемами необходимо питаться той пищей, которая будет и питательна, и будет содержать значительно больше калорий. По тем же причинам и не рекомендуется эта каша людям с недостаточным весом тела.

Лучше ее не употреблять в пищу при язве желудка и заболевании двенадцатиперстной кишки в момент обострения, а так же при повышенной свёртываемости крови.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:


Комментариев (0)

Добавить комментарий