Какие продукты полезны для печени?

Что такое печень?

Печень является одной из самых значительных желез пищеварительной системы человека.

Если представить себе фильтр, который не только очищает от балласта проходящие через него продукты, но и весьма целесообразно преобразует их химический состав, то роль такого фильтра в нашем организме играет в первую очередь печень. Ее называют «главной химической лабораторией» организма.

В печени происходит порядка 20 млн. различных химических реакций в минуту.  Ее вес составляет около 1,5 килограмма и расположена непосредственно под куполом диафрагмы в правом подреберье.

Структура печени состоит из двух долей: правой и левой, каждая из которых дополнительно включает в себя почти 100000 маленьких отделений (поэтому достаточно часто этот орган человеческого организма сравнивают именно с губкой).

Благодаря печени в человеческом организме выполняется множество жизненно важных функций (около 500).

Она копит питательные вещества — гликоген, железо, различные витамины, производит желчь, которая расщепляет и усваивает жиры, принимает участие в регуляции уровня глюкозы в крови. Однако наиболее важными функциями печени являются барьерная функция (обезвреживает токсины и яды в организме, удаляет и защищает организм от злокачественных бактерий, берет удар на себя при несбалансированном питании и во время отравления), метаболическая функция (обмен веществ в организме: углеводный, белковый, жировой, пигментный, минеральный) и желчевыделительная функция. Именно благодаря многообразию своих функций печень и называют фильтром организма.

Для нормального функционирования этого фильтра, следует употреблять продукты полезные для печени, только таким образом вы поможете ей помочь. Особо внимательным к полезным для печени продуктам питания нужно быть тем людям, которые страдают какими-либо печеночными болезнями или принимают лекарства, «бьющие» по печени.

Правильное питание:

Чтобы поддержать больную печень, необходимы прежде всего покой и правильное питание. Надо уменьшать нагрузку печени, а это возможно, если доставлять ей полноценные питательные вещества, требующие меньших затрат энергии на их усвоение. Качество рационального питания, как известно, определяется соотношением белков, жиров и углеводов. Между этими веществами существует определенная взаимная зависимость. Так, например, при усиленном введении с пищей белков уменьшается количество животного крахмала — гликогена; то же самое происходит при избытке жира. А гликоген, как известно, важен для нормальной функции клеток. Какая диета рекомендуется человеку, страдающему болезнями печени? Преимущественно углеводистая, молочно-растительная, с нормальным содержанием белка и ограничением жира.

Печень не только депо углеводов (гликогена), но и белков. Если с продуктами питания вводить повышенное количество белка, его больше остается в печени. Во время работы, активных движений печень усиленно отдает свои белки, они легко растрачиваются и при гепатитах. Вот почему их необходимо пополнять.

Что полезено?

• Особенно полезен творог (200–300 граммов в день). В нем содержится не только полноценный белок, участвующий в восстановлении печеночной ткани, но и липотропные вещества, препятствующие отложению в печени жира.
• Прием пищи должен быть частым и регулярным, 4–5 раз вдень, что обеспечивает лучшее переваривание и усвоение пищи, обладает хорошим желчегонным действием, улучшает моторику кишечника.
• Блюда желательно готовить на пару, запекать, тушить, возможно — на гриле без добавления масла.
• Пища должна быть хорошо измельчена — рубленая или протертая.
• Необходимо исключить голодание, прием холодных блюд и напитков.
• Не следует употреблять продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника — приправы, пряности, копчености, острые блюда, овощи с большим содержанием эфирных масел (редис, редька, лук, чеснок, хрен), алкоголь.
• Не разрешаются жирные сорта мяса и рыбы, а также мозги, печень, сало, бараний жир как трудно перевариваемые и богатые холестерином.
• Полезными продуктами для печени считаются десертные продукты: бананы, курага, сливы и чернослив, белый и темный изюм, инжир. Почаще балуйте себя этими продуктами.
• Чтобы поддерживать печень в тонусе, следует есть как можно больше овощных горячих супов, а также протертых пюреобразных супчиков, нежирных овощных рагу. Полезны для печени свежие овощные салаты, а также салаты из отварных овощей — винегреты, окрошки и прочие. При этом важно, чтобы салат был заправлен растительным маслом холодного отжима. Самыми полезными считаются оливковое, горчичное, амарантовое.
• Рыбная диета — как раз то, что нужно вашей печени, уставшей перерабатывать тяжелое животное мясо. Рыбы тресковых пород, форель, карп, хек — все они являются полезными продуктами для печени.
• Если хочется отведать мясное блюдо, то пусть это будет нежирная молодая телятина, индюшатина, белое мясо курицы. Важно не добавлять лишний жир в мясные блюда, отваривать мясо или готовить на пару. Особенно полезными и легкоусвояемыми будут паровые котлеты.
• Полезными продуктами для печени являются молочные и кисломолочные — кефир, йогурт, напитки тан и айран, нежирный творог, простокваша. Полезны для печени блюда из творога, который является кладезью лизина и фосфолипидов.
• Не стоит есть большими порциями, лучше наладить следующий режим питания: 5–6 раз в день небольшими порциями.

Какие продукты полезны для печени?

Хлеб:

Пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней выпечки, ржаной из муки грубого помола. Выпечка из несдобного теста. Сухое печенье.

Супы:

Овощные, вегетарианские, из макаронных изделий и круп (овсяная, перловая, рисовая, манная), молочные, фруктовые, а еще супы протертые, похожие на пюре; полезны будут овощные рагу (нежирные).   Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Мясо и птица:

Нежирное или обезжиренное мясо: говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, индейка, курица (без кожи) в отварном виде или приготовленные на пару, куском или рубленые. Колбасы — диетические, докторская, сосиски молочные. Самым легким для печени блюдом будут паровые котлеты.

Рыба:

Рыбная диета — отличный «отдых» для вашей печени, уставшей от переработки мяса. Рыба должна быть нежирная отварная, на пару или запеченная после отваривания — треска, судак, сазан, навага щука, окунь. Заливная рыба.

Молочные и кисломолочные продукты:

Молочные и кисломолочные продукты — кефир, йогурт, нежирный творог, простокваша.
Обращайте внимание на такие полезные для печени продукты, как кефир и простокваша. Эти продукты понижают вероятность развития гипертонии, ожирения печени, нарушения проходимости сосудов, отлично подойдут в качестве диеты при самых разных болезнях. Йогурт нормализует пищеварительные процессы, поддерживает микрофлору кишечника, помогает выведению из организма вредных веществ. Хорошим подспорьем для печени будут блюда из творога, чрезвычайно богатые лизином и фосфолипидами. Полезны буду они не только для печени, но для сего организма в целом. Можно употреблять неострый, нежирный сыр.

Яйца:

Запеченные белковые омлеты из 2 яиц, желтки до 1 в день, при переносимости 1 яйцо всмятку.

Крупы:

Полужидкие и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса на воде пополам с молоком, отварные макаронные изделия, пудинги, запеканки. Полезно включать в свой рацион  гречневую кашу, овсянку и каши из  прочих злаковых. Гречка — источник лецитина, а также белка и аминокислот, которые и являются теми «кирпичиками», из которых состоят клетки печени. Всем известная овсяная каша – не только очень питательный продукт, но кроме того еще и не дает всасываться вредным веществам, которые выводятся печенью.

Овощи:

Свежие в сыром виде: морковь, зелень, капуста, огурцы, помидоры. В отварном виде: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, свекла, тыква.  Лук — только отварной. Полезны для печени салаты, винегреты, окрошки – из сырых или отварных овощей.

Фрукты и сладости:

Спелые мягкие некислые фрукты и ягоды, протертые, сырые, запеченные, муссы, желе, подливы. Курага, чернослив, изюм (без косточек). Мед, варенье, пастила, мармелад.

Закуски, соусы, приправы:

Салаты из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная нежирная сельдь. Сметанные, молочные, овощные соусы, сладкие фруктовые подливки (муку не пассеруют). Разрешены укроп, петрушка, ванилин, корица.

Напитки:

Зеленый и черный чай, слабый кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Жиры:

Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, рафинированные растительные масла. Самые полезные для печени масла — оливковое, горчичное, амарантовое.

Многие знают о таких продуктах полезных для печени, как натуральные масла холодного отжима, о которых мы уже говорили — оливковое, горчичное, льняное, конопляное. Они поддерживают функции печени, связывают и выводят из организма токсины. Но не забывайте — употреблять растительные масла, особенно при заболеваниях печени, а не для их профилактики, следует очень осторожно – иначе Вы рискуете получить полностью обратный результат. Именно по этой причине столь известная «чистка печени» лимонным соком и маслами не должна осуществляться без врачебного контроля.

Различная зелень, фрукты и овощи, а особенно — капуста различных видов, свекла, морковь, кабачки — способны принести большую пользу печени. Помимо этого, что они помогают печени регенерировать при каких-либо заболеваниях, эти продукты способствуют выведению из организма токсинов.

Не забывайте и о минеральных водах сортов, которые рекомендуются для печени — Ессентуки, Нарзан, Боржом, и просто о чистой питьевой воде. К полезным для печени продуктам относят также проваренные бобовые, перепелиные яйца

Главное — не забывать об умеренности во время поддерживающего самолечения и не рассчитывайте избавиться от серьезного заболевания посредством одного только питания. Здесь уже не обойтись без врачебной помощи.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!